ეს დარიჩინიანი ფუნთუშები ნაზი კრემით ნამდვილი აღმოჩენაა — საოცრად არომატული, ჰაეროვანი და ისეთი რბილია, რომ პირში პირდაპირ დნება. უამრავი მცდელობის შემდეგ სწორედ ეს რეცეპტი გახდა ჩემი ფავორიტი, რადგან ძალიან მარტივად მზადდება, მაგრამ გემო და ტექსტურა თითქოს საუკეთესო საკონდიტროდან იყოს.
ინგრედიენტები ცომისთვის
- 240 მლ თბილი რძე
- 80 გ შაქარი
- 7 გ მშრალი საფუარი
- 1/3 ჩ.კ. მარილი
- 2 კვერცხი
- 80 გ გამდნარი კარაქი
- 540 გ ფქვილი
ინგრედიენტები გულსართისთვის
- 70 გ დარბილებული კარაქი
- 90 გ შაქარი
- 12 გ დაფქული დარიჩინი
ინგრედიენტები კრემისთვის
- 100 გ შაქრის პუდრი
- 45 გ რბილი კარაქი
- 180 გ კრემ-ყველი
მომზადების წესი
ცომის მომზადება
დიდ ჯამში ჩაასხით თბილი რძე, დაუმატეთ შაქარი და მშრალი საფუარი. ფრთხილად აურიეთ და დატოვეთ დაახლოებით 10 წუთით, სანამ ზედაპირზე მსუბუქი ქაფი არ გაჩნდება. ეს ნიშნავს, რომ საფუარი გააქტიურდა და ფუნთუშები იდეალურად ფაფუკი გამოვა.
შემდეგ დაამატეთ მარილი, კვერცხები და გამდნარი კარაქი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ ერთგვაროვან და ნაზ მასას არ მიიღებთ.
ფქვილი დაამატეთ ნელ-ნელა. თავდაპირველად კოვზით მოურიეთ, შემდეგ კი ხელით მოზილეთ, სანამ რბილ, გლუვ და ელასტიკურ ცომს არ მიიღებთ. სწორად მოზელილი ცომი ძალიან სასიამოვნო და ოდნავ წებოვანი უნდა იყოს.
ჯამს წაუსვით ცოტა ზეთი, ჩადეთ ცომი, დააფარეთ საკვები პარკი ან სუფთა ტილო და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათით, რათა მოცულობაში გაორმაგდეს.
ფუნთუშების ფორმირება
ამოზრდილი ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ერთი ნაწილი გადადეთ, მეორე კი გააბრტყელეთ დაახლოებით 28 × 40 სმ ზომის მართკუთხედად.
ზედაპირზე თანაბრად გადაანაწილეთ დარბილებული კარაქი. ცალკე ჯამში აურიეთ შაქარი და დარიჩინი და უხვად მოაყარეთ ცომს. სწორედ ეს არომატული ნაზავი აძლევს ფუნთუშებს დაუვიწყარ სურნელს.
ცომი მჭიდროდ გადაახვიეთ გრძელი მხრიდან რულეტად. კიდეების ჩაკეცვა აუცილებელი არ არის.
რულეტი დაჭერით თანაბარ ნაწილებად ძაფის ან უგემოვნო კბილის ძაფის დახმარებით — ასე ფუნთუშები ფორმას უკეთ შეინარჩუნებს და არ დაიჭყლიტება.
ფუნთუშები მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ ფორმაში. სურვილის შემთხვევაში, ქვედა კიდეები ოდნავ შეუკეცეთ, რათა გამოცხობისას ლამაზი მრგვალი ფორმა შეინარჩუნოს.
დააფარეთ ტილო ან საკვები პარკი და დატოვეთ კიდევ 25 წუთით. მეორე ამოსვლა ფუნთუშებს განსაკუთრებულად ფაფუკს, ჰაეროვანს და ნაზს ხდის.
კრემის მომზადება
რბილი კარაქი ათქვიფეთ კრემისებურ მდგომარეობამდე. დაამატეთ კრემ-ყველი და აურიეთ, სანამ მასა სრულიად გლუვი არ გახდება. შემდეგ თანდათანობით ჩაყარეთ შაქრის პუდრი და ათქვიფეთ, სანამ აბრეშუმივით ნაზი და ჰაეროვანი კრემი არ მიიღება.
მიღებული კრემი უხვად გადაუსვით ჯერ კიდევ თბილ ფუნთუშებს, რათა ოდნავ ჩადნეს დარიჩინის ფენებში და კიდევ უფრო წვნიანი გახდეს.
შედეგად მიიღებთ ოქროსფრად გამომცხვარ, საოცრად რბილ და სურნელოვან დარიჩინიან ფუნთუშებს ნაზი კარაქისა და დარიჩინის გულსართით და ხავერდოვანი კრემ-ყველის საფარით— ისეთ სახლში გამომცხვარ ნუგბარს, რომლის სურნელიც მთელ სახლს ავსებს და ყველას კიდევ ერთი ნაჭრის აღებას აიძულებს.
